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Quelles sont les différentes variétés de betteraves ?

Article publié le lundi 1 juillet 2024 dans la catégorie bien-être.
Découvrez les variétés de betteraves

En cette belle saison, rien de plus apaisant que le retour à la terre et au contact avec les éléments. C'est pourquoi nous avons pensé qu'il serait intéressant d'éclairer votre lanterne sur un légume racine aux mille facettes : la betterave. Des classiques rougeoyantes, aux variétés anciennes en passant par des espèces moins connues mais non moins savoureuses, nous vous invitons à découvrir l'univers coloré et nutritif de ce formidable aliment.

La Betterave Rouge

La Betterave Rouge, souvent considérée comme la reine des betteraves, est une merveille de la nature. Sa couleur éclatante est non seulement un régal pour les yeux mais aussi une garantie de bénéfices nutritifs.

Elle offre une large gamme de vitamines et minéraux nécessaires à notre organisme :

  • Vitamine C : soutient le système immunitaire
  • Potassium: important pour le bon fonctionnement cardiaque
  • Fer: utile dans la prévention contre l'anémie
  • Magnésium : participe à la relaxation musculaire
  • Bêta-carotène (pro-vitamine A) : favorise la santé visuelle.

Ce qui en fait un super-aliment exceptionnel est son influence positive sur notre cœur. Une étude récente citée par Healthline en 2019 affirme que sa consommation régulière améliorerait significativement votre santé cardiaque.

Avec sa teneur élevée en nitrate, elle permettrait d'abaisser naturellement l'hypertension artérielle, diminuant ainsi les risques de pathologies cardiovasculaires. De plus, ses antioxydants seraient essentiels dans cette action de protection.

Il ne fait aucun doute que nous devrions tous ajouter ces petites perles rouges à nos menus plus souvent!

Le Choggia Chioggia

En poursuivant notre voyage au cœur des variétés de betteraves, une escale haute en couleur s'impose : la Choggia Chioggia. Cette petite merveille vient d'Italie, plus spécifiquement de la région portant son nom et présente un extérieur rose pâle séduisant.

Sa chair crue offre une surprise avec ses fines rayures blanches et roses alternées. Elle convient parfaitement aux salades rafraîchissantes ou peut être cuite pour adoucir son goût terreux.

Son doux parfum sucré étonnera vos papilles tout comme sa texture tendre après cuisson. Ses fanes sont comestibles avec une saveur plus prononcée que les autres variétés.

Il faut noter qu'elle déteint lorsqu'elle est coupée ! Pour éviter cela, laver simplement les tranches sous l'eau froide avant utilisation.

La Choggia Chioggia propose donc une alternative qui donnera sans aucun doute un éclat particulier à votre assiette avec son aspect visuel unique et attrayant ainsi que son goût distinctif plein de surprises culinaires !

La Crapaudine Ancienne

Avez-vous déjà entendu parler de la variété de betterave connue sous le nom évocateur de Crapaudine Ancienne ? C'est un spécimen merveilleux et rare qui a traversé les siècles. Cette devancière des betteraves modernes est plus robuste que ses pairs actuels, avec sa peau rugueuse évoquant celle d'un crapaud - voilà l'origine de son nom.

Son intérieur rouge sombre offre une saveur terreuse et riche en parfums exquis lorsqu'elle est préparée à la vapeur ou cuite au four. Nous vous recommandons vivement cette variété si votre souhait est d'explorer l'authenticité des goûts dans vos plats.

Cultivée principalement pour sa consommation, elle peut également être utilisée pour créer des colorants naturels grâce à sa pigmentation intense. Alors n'hésitez pas, invitez la Crapaudine Ancienne dans votre jardin potager !

Le Golden Detroit

Après avoir exploré les spécificités de la Crapaudine Ancienne et du Choggia Chioggia, nous poursuivons notre voyage à travers les variétés de betteraves avec le Golden Detroit, une merveille dorée. Originaire d'Amérique du Nord, sa chair jaune vif offre un contraste saisissant avec son feuillage vert sombre.

Sa saveur douce et sucrée se déguste crue ou cuite. Râpée en salade pour colorer vos plats d'été ou confite au four en accompagnement d'un plat hivernal réconfortant, elle séduit tous les goûts.

La Betterave Golden Détroit fait sensation non seulement dans nos assiettes mais aussi en tant que plante ornementale grâce à ses belles teintes dorées qui égayent chaque jardin potager.

Pour ce qui est de la culture ? Elle n'exige ni soin particulier ni terre spécifique et résiste aux maladies courantes chez les betteraves comme le mildiou ou rhizoctone brun.

Outre ses attraits culinaires et esthétiques, elle possède des propriétés nutritionnelles remarquables car elle contient plus de vitamines A que toutes autres variétés traditionnellement rouge foncé.

Le golden detroit : lumineux par sa couleur vive tout autant que par ses multiples bénéfices santé !

L'Albina Vereduna Blanche

Après la découverte de l'éclatante Crapaudine Ancienne et du lumineux Golden Detroit, nous tournons la page vers une variété unique : L'Albina Vereduna Blanche. Cette betterave est un spectacle pour les yeux avec sa peau blanche immaculée qui contraste superbement dans nos assiettes variées.

  • Elle offre une saveur sucrée avec une légère note citronnée qui séduira vos papilles.
  • Elle se caractérise par sa chair douce, fondante et succulente.
  • Dégustez-la crue en salade pour un moment de fraîcheur garantie.
  • Cuite à la vapeur ou rôtie, elle exhale des arômes délicats et subtils
  • Même après cuisson, cette merveille conserve son blanc nacré enchanteur

Non seulement ravissante pour les yeux, elle s'avère être bénéfique pour notre santé! Une étude publiée par Science Daily en 2018 a démontré que consommer régulièrement cette betterave pourrait contribuer au bien-être intestinal grâce à ses effets positifs sur diversité microbienne. Quel bijou! Il est donc clair qu'il serait intéressant d'intégrer l'Albina Vereduna Blanche dans votre alimentation.

Les Betteraves pourpre et blanche d’Égypte

Embarquons ensemble pour un voyage gustatif au pays des Pharaons avec les betteraves pourpre et blanche d’Égypte. Ces spécimens, exotiques et délicieux à la fois, représentent un véritable joyau culinaire à explorer.

La betterave égyptienne est particulièrement remarquée par ses teintes vibrantes : une magnifique peau de couleur pourpre à l'extérieur qui dissimule en son centre une chair tendre et douce de couleur blanche. Son goût sucré subtil s'accorde parfaitement bien avec divers plats salés ou desserts succulents.

Côté horticulture, ces dames du Nil font preuve d'une robustesse indéniable face aux variations climatiques. Elles fournissent ainsi généreusement leurs vitamines tout au long de l'année.

La richesse chromatique et gustative des betteraves égyptiennes garantit une expérience inoubliable dans vos assiettes comme dans votre jardin !

Le Bull's Blood Écarlate

Pénétrons à présent dans le monde vibrant du Bull's Blood Écarlate, une variété de betterave qui a su charmer les jardiniers et cuisiniers du globe. Son appellation évocatrice résume parfaitement la teinte profonde de cette racine exceptionnelle.

Originaire de Hongrie, le Bull’s Blood est principalement reconnu pour son feuillage d'un rouge foncé bordeaux presque noir en été lors des fortes chaleurs. Mais ne vous fiez pas uniquement à son allure flamboyante : cette espèce propose un parfum doux et terreux convoité par beaucoup d'aficionados.

Ce n'est pas tout ! Les magnifiques feuilles sont également comestibles avec leur goût légèrement piquant similaire aux épinards mais plus épaisse; elles ajoutent une pointe colorée supplémentaire à vos salades ou mets mijotés.

Pour ce qui est de sa culture ? Le robuste taureau sanglant se plaît dans nos potagers européens. Semées au printemps directement sur site après les dernières gelées, ces semences germeront rapidement pour produire des plants vigoureux nécessitant peu d’attention si vous prévoyez assez d'espace entre chaque plant (environ 30 cm).

Il s'adapte parfaitement aux conditions climatiques tempérées et résiste remarquablement bien aux nuisibles courants comme l'oïdium ou la cercosporiose foliaire grâce à ses tissus fibreux forts.

Notre voyage au cœur des différentes nuances de betteraves nous conduit aujourd'hui vers cet incontournable qu’est le Bull's blood Ecarlate : un joyau culinaire et horticole qui ne manquera pas de vous étonner.



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